Questa torta alle noci è la mia nuova fissazione
100 g di noci tritate (tritatele grossolanamente, così si sentono bene sotto i denti)
Copertura (facoltativa ma… buona!)
Una crema proteica spalmabile alle noci
Ok, si comincia!
Preriscaldate il forno
180°C, forno statico. Sempre meglio accenderlo all’inizio così è già caldo quando avete finito l’impasto. E non fate come me che me ne accorgo sempre a metà strada…
Preparate la teglia
Io metto la carta da forno sul fondo e spalmo un po’ di burro (o olio di cocco) sui bordi. Così evito di dover staccare la torta col coltello (sì, l’ho fatto… e sì, l’ho rotta).
Facciamo l’impasto
Uova e dolcificante
In una ciotola grande, sbattete le uova con l’eritritolo. Deve venire una roba bella chiara e spumosa. Ci vuole qualche minuto, ma è importante, dà leggerezza.
Aggiunta del burro di cocco
Io lo sciolgo al microonde, pochi secondi. Poi lo verso a filo mentre continuo a mescolare. E non fate come quella volta che l’ho messo bollente… le uova non gradiscono, fidatevi.
Farina, lievito e sale
Setacciate (o versate direttamente se siete pigri come me), poi amalgamate piano. Niente panico se sembra denso, arriva il latte…
Versate il latte
Un po’ alla volta, mescolando sempre. Il composto deve venire liscio ma non troppo liquido. Se vi sembra strano, niente paura, lo è sempre anche a me ma poi cuoce bene.
Le noci!
Aggiungete le noci tritate e mescolate con la spatola. Non troppo, giusto per distribuirle. E già a questo punto, l’impasto profuma un sacco.
Inforniamo!
Versate tutto nella tortiera, cercate di livellare bene con la spatola (anche se tanto si assesta da sola). Poi via nel forno per circa 40-45 minuti. Fate la prova dello stecchino (o del coltello, o dello spiedino da barbecue, io uso quello): se esce pulito, è fatta.
Extra golosità (ma solo se vi va)
Una volta raffreddata, potete spalmare sopra una crema proteica alle noci. Ma anche così com’è, è buonissima.
Questa torta è bella sostanziosa, ma non ti appesantisce troppo.
