Istruzioni
Pulire il polpo:
Se non già pulito, rimuovete le viscere, il becco e gli occhi del polpo.
Lavate bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
Iniziare la cottura:
In una casseruola capiente, scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
Aggiungete il peperoncino, se desiderato, e lasciate insaporire.
Cuocere il polpo:
Adagiate il polpo intero nella casseruola e lasciatelo rosolare per 5 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Il polpo rilascerà un po’ di liquido durante la cottura.
Aggiungere il pomodoro:
Unite i pomodori pelati spezzettati o la passata di pomodoro al polpo.
Aggiungete le olive nere e i capperi dissalati.
Cottura lenta:
Coprite la casseruola con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Cuocete il polpo per circa 45-60 minuti, finché diventa tenero. Non aggiungete acqua: il polpo cuocerà nel suo stesso liquido, che si mescolerà al pomodoro per creare un sugo ricco e saporito.
Ultimare e servire:
A cottura ultimata, assaggiate il sugo e regolate di sale, se necessario.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: Il polpo alla Luciana è perfetto con crostini di pane tostato per raccogliere il sugo, o come secondo piatto accompagnato da patate bollite.
Conservazione: Conservate il polpo in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatelo a fuoco basso prima di servirlo.
Varianti
Con patate: Aggiungete cubetti di patate direttamente nella casseruola durante la cottura per un piatto più sostanzioso.
Con vino bianco: Sfumate il polpo con un bicchiere di vino bianco prima di aggiungere i pomodori per un tocco aromatico.
Piccante: Aggiungete più peperoncino se preferite un sugo più vivace.
FAQ
