Procedimento:
Preparazione dell’impasto:
Preparare il tonno:
Se usi tonno fresco, cuocilo leggermente al vapore o in padella, poi tritalo grossolanamente con un coltello.
Se utilizzi tonno in scatola, scolalo bene dall’olio e sminuzzalo con una forchetta.
Preparare il composto:
In una ciotola, mescola il tonno con un uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Se desideri un sapore più intenso, aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale).
Aggiungi gradualmente 2-3 cucchiai di pangrattato per ottenere un composto compatto ma morbido, facile da modellare.
Formare le cotolette:
Preleva una porzione di impasto (circa 2 cucchiai) e modellala con le mani per creare una forma ovale o rotonda, leggermente appiattita.
Panatura:
Preparare gli ingredienti:
Sbatti l’altro uovo in una ciotola con un pizzico di sale.
Metti il pangrattato in un piatto fondo.
Panare le cotolette:
Passa ogni cotoletta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Cottura:
In padella:
