Ingredientes:
250 g de almendra molida
200 g de azúcar glas
50 ml de agua
1 ralladura de limón (opcional)
Para el relleno de yema (crema de huevo):
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 ml de agua
Instrucciones:
Preparar el mazapán:
Hacer el almíbar:
En un cazo, mezcla el azúcar glas con el agua y calienta a fuego medio hasta que se forme un almíbar espeso (punto de hebra suave).
Incorporar la almendra molida:
Retira el almíbar del fuego y añade la almendra molida poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si lo deseas, añade la ralladura de limón para darle un toque de sabor.
