Riscaldare il latte: In una pentola capiente, versa il latte e scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non raggiunge una temperatura di circa 85°C. Non deve bollire, ma deve essere abbastanza caldo da iniziare a cagliare quando aggiungi l’aceto.
Aggiungere l’aceto e il sale: Una volta che il latte è caldo, aggiungi i 2 cucchiai di aceto di mele e un pizzico di sale. Mescola delicatamente e lascia riposare per 5 minuti. Vedrai che il latte inizierà a separarsi in cagliata e siero.
Filtrare la cagliata: Prendi un colino fine o una garza e ponilo su una ciotola. Versa delicatamente il latte cagliato nel colino per separare la cagliata dal siero. Puoi conservare il siero per preparare zuppe o pane, se vuoi, oppure scartarlo.
Aggiungere il burro e le erbe: Una volta separata la cagliata, trasferiscila in una ciotola e aggiungi il burro fuso e le erbe provenzali. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiusta di sale se necessario.
Lascia riposare: Copri il formaggio con un canovaccio pulito e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Se preferisci un formaggio più compatto, puoi anche metterlo in frigorifero per un’ora prima di servirlo.
Servire: Il formaggio fatto in casa è pronto per essere gustato! Puoi utilizzarlo come crema spalmabile su pane o cracker, aggiungerlo alle tue insalate o usarlo come ingrediente in piatti caldi.

Servire: Ottimo da spalmare su fette di pane fresco, su crackers o da usare come condimento per piatti di pasta o pizza.
Conservare: Conserva il formaggio in un contenitore ermetico in frigorifero. Durando una settimana circa, puoi usarlo come spuntino veloce o per aggiungere un tocco cremoso ai tuoi piatti.

Formaggio alle erbe: Puoi personalizzare il formaggio aggiungendo altre erbe aromatiche come rosmarino, basilico o timo per variare il sapore.
Formaggio piccante: Per una versione più piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino tritato o pepe nero appena macinato.
Formaggio con aglio: Se ti piace l’aglio, aggiungi uno spicchio di aglio tritato finemente al composto di formaggio per un sapore ancora più ricco.

Formaggio Fatto in Casa con Aceto di Mele: Una Soluzione Facile e Deliziosa!