Ricette | 11.09.2023
Cerchi la ricetta delle melanzane sottaceto della nonna? Allora sei nel posto giusto perché ti spiegheremo come realizzare questa deliziosa preparazione per accompagnare molti pasti, essere un antipasto, parte della picada e perché non trasformarla in un piatto principale.
Preparare i cibi in salamoia è una tecnica di cottura molto utilizzata in cucina e dove esistono numerose varianti. Possiamo farlo con diversi tipi di carne, pollame, pesce, verdure e puoi anche aggiungere frutta.
Melanzane sottaceto della nonna
Questa tecnica, infatti, veniva precedentemente utilizzata come metodo di conservazione degli alimenti quando non esistevano i frigoriferi o qualsiasi altro modo di refrigerazione. Ecco quindi come si conservavano gli alimenti e si aggiungeva sale, aceto o vino, ingredienti necessari per fornire l’acido essenziale.
I progressi tecnologici e industriali hanno cambiato il significato di sottaceto. Il suo valore attuale non risiede più nel suo potere di conservazione, ma nella sua capacità di fornire consistenza e sapore ineguagliabili agli alimenti.
Uno degli ottimi ingredienti per realizzare ricette casalinghe deliziose e piuttosto funzionali sono le melanzane; Questi possono essere tagliati a fette e trasformati in panini, oppure potete prepararci un ottimo contorno, addirittura una prelibatezza.
Ricetta per melanzane sott’aceto da conservare
In questo caso li utilizzeremo per realizzare le melanzane sottaceto. La sua elaborazione dura circa un’ora e la sua cottura quindici minuti.
Se conservate correttamente queste melanzane sono deliziose su crostini di pane per accompagnare un antipasto o come antipasto saranno più che buone.
Le melanzane sott’olio sono deliziose, soprattutto se conservate nell’olio d’oliva, che insieme all’aceto sott’aceto conferisce loro un sapore ineguagliabile. Vediamo di seguito gli ingredienti:
ingredienti
4 unità di melanzane bianche o marmorizzate 2 cucchiai. di sale grosso 2 tazze di aceto bianco 2 tazze d’acqua 3-4 foglie di alloro 1 cucchiaio. peperoncino macinato 4 spicchi d’aglio 1 cucchiaio. Grani di pepe (facoltativo) da 1 a 3 cucchiai. di origano 2 tazze di olio d’oliva 2 cucchiai. Prezzemolo (tritato)
Qui vi mostriamo come prepararli facilmente a casa:
Preparazione delle melanzane sottaceto di Abuela
Iniziamo scegliendo le melanzane in ottimo stato, questo è un passaggio fondamentale poiché non sempre sono belle. Per fare questo, dobbiamo assicurarci che quando li tocchi siano sodi ma senza essere molto duri, e anche il loro guscio deve essere lucido e senza alcun tipo di rugosità.
Poi le tagliamo a fette di circa 1 centimetro e mezzo, cercando sempre di renderle tutte uniformi.
Ora le mettiamo in un colino, formando con esse degli strati e le alterneremo con il sale grosso, questo è fondamentale poiché le melanzane stesse hanno un sapore amaro e lasciandole in ammollo con il sale, faremo attenzione a eliminare quel sapore così disgustoso. Li lasciamo riposare per un’ora, poi li sciacquiamo molto bene, li strizziamo con le mani e li scoliamo bene.
In un pentolino, invece, scaldiamo l’acqua, le foglie di alloro e l’aceto.
Quando questo composto bolle, aggiungete le melanzane e lasciatele cuocere per cinque minuti. Vi potrà sembrare poco tempo, ma questo serve solo per ammorbidirlo un po’, non per cuocerlo. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo in un contenitore mescoliamo il peperoncino macinato, l’origano e gli spicchi d’aglio tritati.
Versare l’olio d’oliva e mescolare bene tutti i condimenti.
