Introduzione:
Se stai cercando un dolce semplice ma sorprendente, questa Torta veloce con budino e mele è la scelta perfetta. Unisce la leggerezza di una base soffice con la cremosità di uno strato di budino alla vaniglia, arricchito da succose mele e coronato da una nuvola di panna montata e cannella. Perfetta per ogni stagione, questa torta si prepara senza burro e conquista al primo morso con il contrasto tra l’acidità della mela e la dolcezza vellutata del budino.
Ingredienti:
Per la torta:
3 albumi
3 tuorli
70 ml di olio di semi
70 ml di acqua
140 g di zucchero
180 g di farina 00
¼ di bustina di lievito in polvere per dolci
Per lo strato di budino:
2 bustine di preparato per budino alla vaniglia
60 g di zucchero
500 ml di succo di mela naturale (meglio se torbido)
3 mele aspre (tipo Granny Smith), sbucciate e tagliate a fettine sottili
Per la guarnizione:
500 ml di panna da montare
Cannella in polvere q.b.
Istruzioni:
Preparazione della base:
Monta a neve gli albumi con metà dello zucchero (70 g) fino a ottenere una consistenza spumosa.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente (70 g), l’olio e l’acqua fino a ottenere un composto chiaro.
Incorpora la farina setacciata con il lievito al composto di tuorli, mescolando delicatamente.
Aggiungi ora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto con movimenti delicati per non smontare il composto.
Versa l’impasto in una teglia rettangolare (circa 30×20 cm) rivestita con carta forno.
Cottura della base:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, finché dorata e asciutta alla prova stecchino. Lascia raffreddare completamente.
Preparazione del budino alle mele:
In un pentolino, mescola il preparato per budino con lo zucchero e il succo di mela freddo.
Porta a ebollizione mescolando continuamente finché si addensa.
Quando il budino è pronto, unisci le fettine di mela e lascia sobbollire per 1 minuto.
Versa il composto caldo sopra la base raffreddata, livella bene e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Guarnizione:
Monta la panna a neve ferma.
Spalma la panna sopra lo strato di budino ormai freddo e compatto.
Spolvera con cannella a piacere prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Taglia a quadrotti e servi ben fredda per un risultato più compatto e gustoso. Ottima anche con una spolverata di granella di nocciole o un filo di caramello.
Conservazione: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Non congelare, per non alterare la consistenza della panna e del budino.
