Preparazione passo per passo:
1. Preparare la base di miele
In una casseruola, scalda il miele a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventa leggermente più denso. Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
2. Unire gli albumi al miele
Incorporare lentamente gli albumi montati al miele caldo, mescolando con una spatola in silicone. Continua la cottura a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
3. Aggiungere le noci e le mandorle
Togli dal fuoco e aggiungi le noci e, se desideri, le mandorle. Mescola con cura per distribuire uniformemente la frutta secca nel composto.
4. Assemblare il torrone
Fodera uno stampo rettangolare con un foglio di ostia. Versa il composto nello stampo, livellandolo con una spatola umida. Copri con l’altro foglio di ostia, premendo delicatamente per compattare.
5. Raffreddare e servire
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore o fino a quando il torrone non si solidifica. Taglia a fette o a cubetti e conserva in un contenitore ermetico.
Suggerimenti per un torrone perfetto:
