Tempo di preparazione del pane integrale Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di riposo: 1 ora Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Attivare il lievito: mescolare acqua e zucchero (se utilizzato) in una ciotola. Cospargere di lievito e mettere da parte per 5 minuti fino a quando il composto inizia a schiumare.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, unire la farina di pane, la farina integrale e il sale. Mescolare bene.
Mescolate gli ingredienti secchi e quelli umidi: fate una fontana al centro della farina e versate il composto di lievito. Mescolare fino a quando l’impasto sarà liscio.
Impastare l’impasto: posizionare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 8-10 minuti. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
Lasciare lievitare: riporre l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Formare l’impasto: tagliare l’impasto e modellarlo in una pagnotta. Disporre in una teglia unta e coprire con un canovaccio umido. Mettere da parte a lievitare per altri 30-40 minuti.
Cuocere il pane: preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere il pane per 25-30 minuti o fino a quando non diventa dorato e cavo quando viene picchiettato sul fondo.
Raffreddamento: togliere dal forno e lasciare raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo.