Preparazione

1. Preparare l’impasto

Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
In una ciotola, mescolare farina, zucchero e sale.
Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
In una ciotolina, sbattere uovo e vaniglia, quindi unirli al composto di farina e burro.
Impastare velocemente fino a ottenere una palla liscia.
Dividere in porzioni e premere l’impasto negli stampini da muffin o tortine, ricoprendo fondo e bordi.
Cuocere per 10-12 minuti, fino a leggera doratura. Far raffreddare.

2. Preparare la crema pasticcera

Scaldare il latte in un pentolino a fuoco medio (senza farlo bollire).
In una ciotola, sbattere tuorli e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere amido di mais e mescolare bene.
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, fino ad addensamento.
Spegnere il fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare.

3. Montaggio

Versare la crema pasticcera tiepida nelle basi di pasta frolla già cotte.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero almeno 1 ora.
Prima di servire, decorare con frutta fresca, cioccolato grattugiato o zucchero a velo.

Consigli extra

Per un sapore più intenso, aromatizza il latte con scorza di limone o bacca di vaniglia durante il riscaldamento.
Se vuoi una versione ancora più elegante, puoi spennellare le basi di frolla cotte con un velo di cioccolato fuso prima di aggiungere la crema: questo crea una barriera che mantiene la frolla croccante più a lungo.