Spaghetti con crema di parmigiano pistacchio e salmone affumicato

👉 Attenzione: non portare mai a bollore la crema! Il calore eccessivo potrebbe farla “stracciare”. Mantenere il fuoco basso è la chiave del successo.

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3. Taglia il salmone affumicato

Prendi il tuo salmone affumicato e, su un tagliere, taglialo a straccetti sottili o pezzetti piccoli. Questo permetterà al salmone di distribuirsi bene tra gli spaghetti.

Metti da parte qualche fettina per decorare il piatto alla fine.

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4. Manteca la pasta con la crema

Una volta scolata la pasta al dente, trasferiscila subito in un’ampia padella o in un tegame capiente.

Versaci sopra la crema di parmigiano e mescola delicatamente a fuoco molto basso, per aiutare la pasta ad assorbire la crema e diventare bella lucida e avvolgente.

A questo punto aggiungi anche i pezzetti di salmone tagliati, lasciando che il calore della pasta li intiepidisca senza cuocerli troppo, così manterranno la loro consistenza e sapore delicato.

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