-Preparare l’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero, il lievito di birra (se usi quello secco) e il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte tiepido, l’estratto di vaniglia (se lo usi) e la scorza di limone (se la usi). Aggiungi gradualmente questo mix di liquidi agli ingredienti secchi, impastando fino a ottenere un composto morbido.
-Aggiungere il burro: A questo punto, aggiungi il burro morbido poco per volta e continua a impastare finché non si sarà completamente incorporato e l’impasto sarà elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare. Continua a lavorare l’impasto per circa 10 minuti.
-Far lievitare l’impasto: Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora o finché non raddoppia di volume.
-Formare i donuts: Una volta lievitato, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e con un tagliapasta rotondo (o un bicchiere) forma dei cerchi. Usa un altro tagliapasta più piccolo per fare il buco al centro di ogni cerchio. Disponi i donuts su una teglia foderata con carta da forno, coprili e lasciali lievitare per altri 30-45 minuti.
-Friggere i donuts: Scalda l’olio in una padella profonda a 170-180°C. Friggi i donuts pochi alla volta, girandoli delicatamente per cuocerli uniformemente. Cuocili per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati. Sc