Polpette di manioca ripiene di formaggio

Preparazione:

Fase 1: Preparazione della manioca

– Sbucciare la manioca e tagliarla a pezzi. Cuocerla in acqua bollente salata finché non sarà tenera, circa 20-30 minuti. Scolare e lasciar raffreddare leggermente.

Fase 2: Preparazione dell’impasto

– Una volta che la manioca è tiepida, schiacciarla con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere l’uovo e mescolare bene fino a ottenere un impasto uniforme. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di pangrattato.

Fase 3: Riempimento delle palline

– Prendere una porzione di impasto di manioca e appiattirla nel palmo della mano. Mettere un cubetto di formaggio fresco al centro e chiudere l’impasto per formare una pallina. Ripetere con l’impasto e il formaggio rimanenti.

Fase 4: Impanatura e frittura

– Immergere ogni polpetta nel pangrattato per ricoprirla bene. Scaldare abbondante olio in una padella a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, friggere le polpette a più riprese fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Toglierle e adagiarle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Fase 5: Servire

– Servire le polpette di yuca ripiene di formaggio calde, accompagnate dalla salsa preferita, se lo si desidera.