Step 6
L’impasto risulterà morbido, appiccicoso e granuloso 6; coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.
Step 7
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, cosparso con un po’ di semola di grano duro 7.
Step 8
Ripiega i due lembi laterali dell’impasto verso il centro, premendo leggermente per sigillare il punto di giuntura 8; per facilitare l’operazione, puoi aiutarti con un tarocco o inumidirti le mani con un goccino d’acqua.
Step 9
Ripiega verso il centro anche il lato superiore 9.
Step 10
Procedi con quello inferiore 10 e fai riposare l’impasto per 20 minuti, coperto da una ciotola rovesciata, quindi ripeti l’operazione per altre 2 volte.
Step 11
Forma una palla e adagia l’impasto in una ciotola, unta con un filo di olio 11.
Step 12
Copri con pellicola trasparente 12 e lascia maturare in frigorifero, nella parte bassa, per 24 ore.
Step 13
Il giorno dopo estrai l’impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per almeno 4 ore: dovranno iniziare a formarsi delle bolle. Stendilo in una teglia oleata 13, allargandolo delicatamente con la punta delle dita, a intervalli di circa 10 minuti.
Step 14
Condisci la pizza con la passata di pomodoro, precedentemente condita con un filo d’olio e un pizzico di sale, e lascia lievitare ancora 30 minuti 14. Preriscalda il forno a 250 °C.
Step 15
Cuoci la pizza in forno statico a 250 °C per circa 20-25 minuti, finché non sarà gonfia e dorata 15.
Step 16
Distribuisci le cipolle, tagliate a rondelle, e i cubetti di provola 16.
Step 17
Unisci infine i pezzetti di tonno sott’olio, ben sgocciolato 17, e inforna ancora per qualche minuto, affinché il formaggio possa fondersi.
Step 18
Sforna e gusta la tua pizza tonno e cipolla 18.
Conservazione
La pizza tonno e cipolla si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Puoi scaldarla per circa 5 minuti in forno a 150 °C prima di consumarla.
