Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale.
Versare con attenzione l’acqua bollente, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore.
Aggiungere l’olio vegetale e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
2️⃣ Preparare il ripieno
In una ciotola media, unire la carne macinata, le cipolle e le erbe fresche.
Condire con sale e spezie a piacere.
Aggiungere 30 ml di acqua bollente e mescolare bene per ottenere un composto umido e legato.
3️⃣ Formare i pasticcini
Dividere l’impasto in piccole palline della dimensione di una noce.
Stendere ogni pallina in un disco sottile di circa 8-10 cm di diametro.
Mettere 1 cucchiaino colmo di ripieno al centro.
Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con le dita o una forchetta.
4️⃣ Friggere
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Friggere pochi pezzi alla volta per 2-3 minuti per lato finché diventano dorati e croccanti.
Scolare su carta assorbente.
Suggerimenti
Impasto morbido ma non appiccicoso: regolare leggermente la farina se necessario.
Condimento generoso: le spezie e le erbe esaltano il gusto della carne.
Temperatura dell’olio: troppo calda = si brucia fuori e resta crudo dentro, troppo fredda = assorbe olio in eccesso.
Perché provarli
Impasto unico grazie all’acqua bollente, che lo rende elastico e facile da lavorare.
Ripieno saporito e aromatico.
Perfetti come antipasto, snack o piatto principa
