Preparazione:

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi la scorza di limone.

2. Versa il latte e l’olio di semi, mescolando bene.

3. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, quindi incorpora le polveri con una spatola.

4. Unisci le mele sbucciate e tagliate a cubetti, mescolando bene per uniformare l’impasto.

5. In una padella antiaderente, unta con un po’ d’olio, versa un paio di cucchiai di pastella e forma un dischetto.

6. Cuoci finché non si formano delle bollicine in superficie, poi capovolgi e cuoci anche dall’altro lato.

7. Continua così fino a terminare la pastella, impilando i pancakes su un piatto.

8. Spolverizza con zucchero a velo e servi subito!