Paella de Mariscos con Arroz al Azafrán
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Añade el pimiento rojo y cocina durante 5 minutos hasta que esté tierno.
Incorpora los tomates rallados y cocina por 5-7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
Agrega los calamares y sofríelos durante 2-3 minutos.
Añade el arroz a la paellera y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
Disuelve las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente y viértelo en la paellera junto con el resto del caldo de pescado. Sazona con sal al gusto.
Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve una vez para distribuir los ingredientes.
Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego reduce el fuego y cocina otros 10 minutos, sin remover el arroz, para que se forme una capa dorada en el fondo.
Coloca las gambas y los mejillones encima del arroz durante los últimos 5 minutos de cocción, cubriendo la paellera con papel de aluminio o una tapa para que se cocinen al vapor.
Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.
Decora con perejil fresco picado y sirve con los cuartos de limón al lado.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4-6
