Preparazione

1. Taglia le melanzane a dadini e cospargile con un po’ di sale. Lasciale macerare per mezz’ora, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Friggi i dadini di melanzane in olio d’oliva fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali e tienili da parte.

3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva e lascia appassire la cipolla tritata finemente.

4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata, falla rosolare per bene e sfuma con un po’ di vino bianco.

5. Unisci le melanzane fritte e la salsa di pomodoro alla padella, mescolando con cura per amalgamare tutti i sapori.

6. Aggiungi del basilico fresco tritato e aggiusta di sale secondo il tuo gusto. Lascia cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 15 minuti.

7. Nel frattempo, fai cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento.

8. Mescola bene per far insaporire la pasta, poi completa il piatto con una generosa spolverata di grana grattugiato.

Servi subito e goditi questo piatto ricco e gustoso!