Procedimento:
Prendete le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele a fette sottili con l’aiuto di una mandolina. Asciugate bene le zucchine e preparate la pastella. In una ciotola mettete i tuorli. il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’origano, il sale e e il pepe. Mescolate e aggiungete farina e lievito setacciati. Unite le zucchine, mescolate ancora poi, aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non far smontare il composto. Friggete a cucchiaiate il composto di zucchine in abbondante olio di semi caldo e fatele dorare su ambedue i lati.
Scolate le nuvolette di zucchine e servitele ben calde e croccanti.
