Tempo totale: 32 min

Preparazione: 20 min
Cottura: 12 min
Passaggi
Preparazione dei lime: Lavate e spazzolate accuratamente i lime sotto acqua calda, quindi asciugateli. Prelevate la scorza di un lime e tagliatela a fettine sottili con un pelapatate.
Preparare lo sciroppo: Immergete le fettine di scorza in uno sciroppo bollente fatto con 100 g di zucchero diluito in un bicchiere d’acqua. Cuocete per 6-7 minuti, quindi scolate e mettete da parte.
Sciogliere il cioccolato: Tagliate il cioccolato in pezzi regolari e fatelo sciogliere a fuoco molto basso con il latte. Aggiungete il rum, mescolate per ottenere una crema liscia e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire.
Preparare la panna montata: Montate la panna e incorporatela al cioccolato tiepido.
Montare gli albumi: Montate gli albumi a neve, aggiungete alla fine della preparazione il succo di mezzo lime sbucciato e incorporate delicatamente al composto precedente.
Riposo: Mettete la mousse in frigorifero per 4 ore.
Decorazione e servizio: Al momento di servire, tagliate il secondo lime sbucciato in fettine sottili, decorate la mousse con le mezze fettine, aggiungete la panna montata e cospargete con le scorze candite.
Consiglio di Conservazione
Conservazione: Conservate la mousse in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Per un tocco extra, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato bianco sopra.

vedere il seguito alla pagina successiva