Melanzane Marinate a Crudo: Il Contorno Estivo Leggero, Fresco e Gustoso

Perché scegliere le melanzane a crudo?

Potrebbe sembrare insolito consumare le melanzane senza cottura, ma con la giusta marinatura diventano:

• Gustose e aromatiche;

• Ricche di nutrienti (senza dispersione da cottura);

• Leggere (niente frittura né padella!);

• Perfette da servire fredde, ideali per l’estate.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 2 melanzane viola o striate (meglio se giovani e con pochi semi)

• Succo di 1 limone (o 2-3 cucchiai di aceto di mele)

• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo ma consigliato)

• Prezzemolo fresco tritato o menta

• Sale e pepe q.b.

Facoltativi per arricchire la marinatura:

• Peperoncino fresco tritato

• Origano secco

• Capperi dissalati

• Scorza di limone o arancia

Procedimento