Preriscaldare il forno e preparare le melanzane:
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaio scavare leggermente la polpa per fare spazio al ripieno. Facoltativamente, incidere la carne con un motivo a rombi, che aiuta il condimento a penetrare meglio.
Disporre le metà delle melanzane su una teglia rivestita con carta da forno.
Condire le melanzane:
Cospargere le melanzane con paprika affumicata, chasnok essiccato (o aglio in polvere) e pepe nero macinato a piacere. Queste spezie infonderanno alle melanzane un sapore affumicato e a base di aglio durante la cottura.
Aggiungere pomodori e aglio:
Disporre le fette di pomodoro sopra ciascuna metà di melanzana, quindi cospargere uniformemente l’aglio tritato. Il pomodoro aggiunge umidità e dolcezza, che completa la ricchezza delle melanzane.
Cuocere le melanzane:
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le melanzane inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungere uova e formaggio:
Rompi con attenzione un uovo su ciascuna metà di melanzana, cercando di mantenere intatto il tuorlo.
Cospargete il formaggio grattugiato attorno alle uova, lasciandone cadere una parte anche sulle melanzane.
Rimettere in forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando gli albumi si saranno rappresi e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
Guarnire e servire: