Preparazione:
In un pentolino dal fondo spesso, versa il latte, il burro, l’essenza di arancia, i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Metti sul fuoco.
Quando il burro sarà sciolto e il latte avrà sfiorato il bollore, versa il semolino a pioggia.
Mescola spesso con una frusta e lascia cuocere fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Trasferisci la crema di semolino in una pirofila bassa e larga e falla raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola a parte, monta le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta ben scolata dal siero e amalgama con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora a più riprese la crema di semolino ormai fredda, mescolando bene per un impasto omogeneo.
Versa il composto in una tortiera da 26 cm di diametro, ben imburrata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Una volta cotto, sforna il migliaccio e lascialo raffreddare completamente.
Sformalo su un piatto da portata e spolverizza la superficie con zucchero a velo.
Taglia a fette e servi!
Morbido, profumato e irresistibile… una fetta tira l’altra!
