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Istruzioni
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Assemblare gli involtini:
- Stendere le fettine di vitello su un piano di lavoro.
- Distribuire un cucchiaio di ripieno al centro di ogni fettina.
- Arrotolare le fettine su sé stesse e chiuderle con uno stuzzicadenti.
- Rosolare gli involtini:
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare gli involtini fino a doratura su tutti i lati.
- Rimuoverli dalla padella e tenere da parte.
- Preparare il fondo di cottura:
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla affettata e le foglie di alloro.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Cuocere gli involtini:
- Aggiungere gli involtini nella padella, unire il brodo o l’acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Servire:
- Rimuovere gli stuzzicadenti dagli involtini, disporli su un piatto da portata e irrorarli con il sughetto.
Suggerimenti per servire e conservare
