Preparación:
1. Si usas maracuyás frescas, córtalas por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Puedes colarla si no quieres las semillas o dejarlas para un toque crujiente.
2. Si ya tienes pulpa de maracuyá (sin azúcar), asegúrate de que esté lista para usar.
3. En una licuadora o batidora, coloca la pulpa de maracuyá, el azúcar, la crema de leche, la leche evaporada, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la pizca de sal.
4. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba la mezcla y ajusta el nivel de dulzura si es necesario.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador.
6. Cubre con una tapa o con papel film para evitar la formación de cristales de hielo en la superficie.
7. Lleva al congelador durante aproximadamente 2 horas.
8. Después de 2 horas, saca el helado del congelador y bátelo bien con un batidor de mano o un tenedor para romper los cristales de hielo.
9. Repite este proceso cada 30-45 minutos durante unas 3 horas. Esto ayudará a que el helado quede cremoso.
10. Después de las últimas batidas, deja que el helado repose en el congelador durante al menos 4-6 horas o hasta que esté completamente sólido.
11. Cuando esté listo, saca el helado unos minutos antes de servirlo para que se suavice ligeramente.
12. Puedes decorarlo con trozos de maracuyá fresco, hojas de menta o un poco de salsa de maracuyá si lo deseas.