La Galette des Rois è un dolce tipico francese che celebra l’Epifania, ma questa versione al pistacchio è una reinterpretazione raffinata e golosa della ricetta tradizionale. La crema frangipane classica viene arricchita dal sapore unico del pistacchio, trasformando questo dessert in un’esperienza davvero regale.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la galette:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
1 uovo (per spennellare)
1 fava o mandorla intera (facoltativo, per tradizione)
Per la crema frangipane al pistacchio:
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100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
2 uova
2 cucchiai di pasta di pistacchio (o 50 g di pistacchi finemente tritati)
20 g di farina 00
20 ml di latte
Per decorare (facoltativo):
Granella di pistacchio
Zucchero a velo
Preparazione
1. Preparare la crema frangipane al pistacchio:
In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Incorporare la farina di mandorle, la pasta di pistacchio e la farina 00, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il latte per rendere la crema leggermente più morbida.
2. Assemblare la galette:
Stendere il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
Distribuire la crema frangipane al pistacchio al centro del disco, lasciando un bordo libero di circa 2-3 cm.
Se vuoi seguire la tradizione, nascondi una fava o una mandorla intera nella crema.
Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi, premendo con una forchetta o arrotolando i bordi verso l’interno.
Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Con la punta di un coltello, creare delicati motivi decorativi sulla superficie senza tagliare la pasta.
3. Cuocere:
