Prepara la crema al latte:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per creare un roux liscio e senza grumi.
- Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa (ci vorranno circa 8-10 minuti).
Prepara il caramello:
- In un pentolino, versa l’acqua e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio senza mescolare, ma ruota delicatamente il pentolino per distribuire uniformemente il calore.
- Quando il caramello assume un colore dorato, togli dal fuoco e, se desideri un caramello più cremoso, aggiungi la panna fresca riscaldata, mescolando rapidamente.
Assembla il dessert:
- Versa la crema al latte in coppette o bicchieri.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, aggiungi uno strato di caramello sulla superficie di ogni coppetta.
Servi:
- Servi il dessert freddo con un cucchiaino e, se lo desideri, guarnisci con un pizzico di sale marino per un contrasto di sapori.

Servire: Accompagna il dessert con biscotti secchi o scaglie di cioccolato per un tocco croccante.
Conservare: Conserva le coppette in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni.

Al cioccolato: Aggiungi 50 g di cacao amaro alla crema al latte per una versione al cioccolato.
Con frutta: Decora il dessert con frutti di bosco freschi per una nota acidula e fresca.
Senza lattosio: Usa latte vegetale e burro senza lattosio per adattare la ricetta agli intolleranti.
Caramello salato: Aggiungi un pizzico di sale al caramello per una versione più audace.

“Dessert al Latte e Caramello: la dolcezza cremosa senza forno!”