Prepara la pasta lievitata:
- In una ciotola, mescola il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché si formano delle bollicine in superficie.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa il composto di latte e lievito, poi unisci l’uovo e il burro morbido.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
Prepara il formaggio:
- Rimuovi la crosta esterna del Maroilles (se preferisci un sapore meno intenso) e taglialo a fette di circa 1 cm di spessore.
Assembla la crostata:
- Stendi la pasta lievitata in una sfoglia sottile e disponila in una teglia rotonda leggermente imburrata o rivestita di carta forno.
- Distribuisci le fette di Maroilles uniformemente sulla superficie della pasta.
Prepara il composto liquido:
- In una ciotola, sbatti la panna con l’uovo e aggiungi un pizzico di pepe nero. Versa il composto sul formaggio, distribuendolo uniformemente.
Cuoci in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci la crostata per circa 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
Servi:
- Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire la crostata, accompagnandola con un’insalata verde o una birra artigianale del nord della Francia.

Servire: La Tarte au Maroilles è deliziosa calda o tiepida, ma mantiene tutto il suo sapore anche a temperatura ambiente.
Conservare: Conserva la crostata in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldala in forno per ravvivare la fragranza del formaggio.