COSTINE AL FORNO:
Preparazione:Iniziamo con una ricetta per costine di maiale al forno, semplice ma molto gustosa e appetitosa. È un ottimo modo per iniziare a preparare questa ricetta se non si ha molta esperienza.
Per iniziare, puliamo bene il nostro carré di costine di maiale e lasciamolo asciugare bene. Se preferite, potete tagliare le costine e cuocerle al forno così come sono, anche se nel nostro caso cuoceremo l’intero carré e lo separeremo dopo la cottura. Accendiamo il forno e preriscaldiamolo a 200 °C mentre prepariamo il resto degli ingredienti. Mentre aspettiamo che il forno raggiunga la temperatura giusta, sbucciate l’aglio e mettetelo in una ciotola insieme a un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e prezzemolo. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se lo desiderate, potete aggiungere un goccio di limone o di vino per dare un tocco di sapore in più, o qualsiasi altra spezia di vostro gradimento, anche se per iniziare consigliamo di usare questo semplice condimento.
Distribuite il composto uniformemente sulle costine di maiale; è meglio farlo con le mani per ricoprire tutta la carne. Una volta che il forno ha raggiunto i 200 °C, disponete le costine condite su una teglia e cuocetele per circa 30-35 minuti per lato.
Il tempo dipenderà dallo spessore delle costine di maiale che state cuocendo, poiché cuocere le costine iberiche non è la stessa cosa che cuocere costine carnose, che hanno molta più carne. Quando la carne sarà rosolata da entrambi i lati – per cui è consigliabile grigliarla per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarla – potete togliere le costine dal forno e servirle calde. Potete accompagnarle con un contorno, come un’insalata o delle patate fritte o arrosto, e anche con qualsiasi salsa di vostro gradimento, soprattutto una salsa specifica per le carni.
