Prepara la base:
Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
Mescola con il burro fuso e, se ti piace, la cannella.
Compatta il composto in una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) foderata con carta forno.
Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Prepara la crema:
In una ciotola capiente, monta il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unisci la panna, la vaniglia e la scorza di limone.
Versa la crema sulla base di biscotti raffreddata.
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti.
La cheesecake è pronta quando il centro è ancora leggermente tremolante.
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Copertura:
Spalma la marmellata sulla superficie fredda della cheesecake.
Decora con frutta fresca a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la Cheesecake Divina ben fredda, tagliata con un coltello bagnato in acqua calda per ottenere fette perfette.
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Può essere anche congelata (senza frutta fresca) per massimo 1 mese. Scongela in frigo per una notte prima di servire.
