Preparazione
Taglia il burro a pezzetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Grattugia la scorza del limone e mettila in una ciotola insieme al burro. Aggiungi la farina, lo zucchero semolato, un cucchiaio di acqua tiepida e un pizzico di sale, poi inizia a impastare con le mani. Sciogli il lievito in due cucchiai di acqua tiepida, uniscilo all’impasto e lavora finché il composto non sarà liscio, elastico e omogeneo.
Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per almeno due ore, fino a quando sarà ben gonfia. Stendi la pasta con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 6-7 mm. Con uno stampino tondo da 8 cm di diametro ricava 12 dischi; sistemali su un piano e coprili, lasciandoli riposare per ancora un’ora.
Scalda abbondante olio di oliva in una casseruola e, quando è ben caldo, immergi delicatamente i dischi d’impasto. Friggili fino a quando saranno belli gonfi e dorati su entrambi i lati; scolali su carta assorbente. Se ti va, farciscili quando sono ancora tiepidi con crema o marmellata e spolverizzali generosamente con zucchero a velo. Buon appetito!
