1. Prepara los ingredientes
Empieza sacando los filetes de res del refrigerador al menos 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción más uniforme. Pela los camarones si aún no lo has hecho y sécalos con papel absorbente.
2. Cocinar los filetes de res
Calienta una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva. Sazona generosamente ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
Cuando la sartén esté bien caliente, selle los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado para que queden poco hechos (ajuste al gusto). Añada una nuez de mantequilla al final para rociarlos. Luego, reserve la carne en un plato, cúbrala ligeramente con papel aluminio y déjela reposar.
3. Cocinar los camarones
En la misma sartén (desinflada si es necesario), vierte un chorrito de aceite de oliva. Agrega los camarones y el ajo. Saltea a fuego medio de 3 a 5 minutos hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Reserva con la carne.
4. Preparación de la salsa cremosa
En una cacerola pequeña, derrita una cucharada de mantequilla. Saltee la chalota hasta que esté transparente. Desglase con el vino blanco y reduzca a la mitad.
Luego, incorpora la crema fresca, un toque de mostaza si lo deseas y el jugo de limón. Deja espesar a fuego lento de 5 a 7 minutos. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
Añade los camarones a la salsa para calentarlos suavemente.
Aderezamiento del plato
Coloque un filete de res en el centro de cada plato. Rocíe generosamente con salsa de camarones. Espolvoree con perejil fresco picado para darle un toque de color. Sirva inmediatamente.
Acompañamientos sugeridos:
Puré de papas casero
Risotto cremoso
Tagliatelle frescos
Verduras verdes salteadas (frijoles, brócoli, espárragos)
Consejos y trucos
Temperatura de cocción : Use un termómetro para carne para una cocción perfecta. Poco hecho: 52-55 °C, al punto: 58-60 °C.
Crema fresca vs. crema líquida : la crema espesa proporcionará una textura más rica, la crema líquida una salsa más fina.
Camarones marinados : Para más sabor, marina tus camarones 30 minutos antes de cocinarlos con ajo, limón y pimentón.
Variación de queso : agregue un toque de queso parmesano rallado a la salsa para darle más profundidad.
Valor nutricional aproximado (por porción)
Calorías: aproximadamente 540 kcal
Proteínas: 45 g
Lípidos: 35 g
Carbohidratos: 6 g
Fibra: 1 g
¿Por qué probar esta receta?
El Filete de Res con Camarones y Salsa Cremosa es la combinación perfecta de refinamiento y generosidad. Inspirado en la cocina de mar y tierra, este dúo de mar y tierra se distingue por la riqueza de su salsa y el equilibrio de sus sabores. Es una receta ideal para una cena romántica, una ocasión especial o simplemente para darse un gusto.
Este plato lo tiene todo: rápido de preparar, visualmente elegante y, lo más importante, absolutamente delicioso. Puedes personalizarlo a tu gusto y a tu despensa. Y lo mejor de todo, demuestra que la cocina gourmet se puede hacer en casa, sin necesidad de aparatos complicados.
Conclusión
¿Buscas impresionar a tus invitados o darle un toque especial a una comida de fin de semana? No busques más. Esta receta de Solomillo de Res con Camarones y Salsa Cremosa es fácil de preparar y tiene la calidad de un restaurante. Sigue los pasos, dale tu toque personal y saborea cada bocado de esta exquisita combinación.
