Il Tronchetto Mascarpone e Lamponi è un dolce perfetto per le occasioni speciali, come le feste natalizie, ma anche per una merenda golosa o un dessert elegante. Il suo contrasto tra la dolcezza del mascarpone e l’acidità dei lamponi rende ogni boccone una vera delizia. Facile da preparare e davvero scenografico, questo tronchetto si prepara in pochi passaggi ed è un’ottima alternativa alla tradizionale log cake. Scopri subito la ricetta!
Ingredienti
Per il tronchetto:
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro)
- 100 g di burro fuso
- 250 g di mascarpone
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di lamponi freschi (più alcuni per decorare)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo, per accentuare il gusto del lampone)
Per la decorazione:
- Cioccolato fondente (per decorare, facoltativo)
- Lamponi freschi (per guarnire)
- Zucchero a velo (per una spolverata finale)
Istruzioni
- Preparare la base del tronchetto: Inizia tritando i biscotti secchi in un mixer fino ad ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Creare il tronchetto: Fodera una teglia rettangolare con della carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo. Premi leggermente con un cucchiaio per compattare la base. Metti in frigorifero per circa 30 minuti per farla solidificare.
- Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola, unisci il mascarpone con la panna fresca e lo zucchero a velo. Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa. Aggiungi la vaniglia e, se desideri, il succo di limone per accentuare il sapore fresco dei lamponi.
- Assemblare il tronchetto: Una volta che la base di biscotto si è raffreddata, distribuisci sopra la crema al mascarpone in modo uniforme. Aggiungi i lamponi freschi, schiacciandoli leggermente nella crema per un effetto marmorizzato.
- Arrotolare il tronchetto: Solleva la carta da forno dai lati e, con delicatezza, arrotola il composto su se stesso, cercando di formare un rotolo compatto. Trasferisci il tronchetto su un piatto da portata.
