Torta al pistacchio della nonna: la ricetta di un dolce cremoso e goloso

Ingredienti:

• Per la base:
  120 g di burro
  70 g di zucchero a velo
  35 g di uova
  220 g di farina 00
• Per la crema:
  300 g di latte
  1 uovo
  1 tuorlo d’uovo
  28 g di amido di mais
  110 g di zucchero
  1 g di sale
  40 g di pistacchio
• Per la copertina:
  Uovo sbattuto
  Pinoli o pistacchi

Preparazione:

1. Per la crema: unire in una ciotola le uova, lo zucchero e il sale, mescolando bene con una frusta.
2. Aggiungere poi l’amido e il latte caldo.
3. Portare il composto sul fuoco e mescolare finché non si addensa.
4. Infine aggiungete la pasta di pistacchio.
5. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero.
6. Per la base: mescolare il burro, lo zucchero a velo e il sale fino a formare un composto cremoso.
7. Ora aggiungi l’uovo e la farina.
8. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero.
9. Poi stendetelo con il mattarello e posizionatelo nello stampo.
10. Bucherellare il fondo e farcire con la crema preparata in precedenza.
11. Ricoprire con un altro disco di pasta frolla.
12. Spennellare la superficie della torta con l’uovo sbattuto e decorare con i pinoli.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 55 minuti.