Introduzione
La stagione dei pomodori freschi e maturi dura solo pochi mesi, ma il loro sapore e aroma intensi possono essere conservati molto più a lungo. Se avete a disposizione pomodori da orto, che li abbiate coltivati voi stessi o acquistati al mercato locale, vale la pena considerare di congelarli. È un modo semplice per conservare i pomodori in eccesso senza perdere alcun valore nutrizionale o sapore. In questa guida passo passo, vi mostreremo come preparare al meglio i pomodori per il congelamento, in modo che possano essere consumati per tutto l’inverno in zuppe, salse e altri piatti.
Ingredienti:⏬⏬⏬
Pomodori freschi e maturi (preferibilmente varietà carnose, ad esempio lime, lampone, cuore di bufalo)
Acqua – per sbollentare e raffreddare
Coltello da cucina – per tagliare la buccia e rimuovere i semi
Vassoi o vassoi – per il pre-congelamento
Sacchetti o contenitori per congelatore – ermetici, adatti alle basse temperature
(Facoltativo) Tovaglioli di carta – per asciugare i pomodori
Metodo di preparazione:
Selezione dei pomodori
Scegliere solo pomodori sani e integri. Quelli danneggiati o che presentano segni di muffa non sono adatti al congelamento.
Cottura a vapore e pelatura
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Praticate una piccola incisione a croce in ogni pomodoro vicino alla parte superiore e immergetelo in acqua bollente per 30-60 secondi, quindi trasferitelo in una ciotola di acqua ghiacciata. La buccia dovrebbe staccarsi facilmente.
Rimuovere i baccelli dei semi (Facoltativo)
Se prevedete di utilizzare i pomodori principalmente per le salse, potete rimuovere i semi. In alternativa, tagliateli semplicemente in quarti o lasciateli interi.
Pre-congelamento
Distribuite i pomodori preparati su una teglia o una placca da forno in un unico strato e metteteli nel congelatore per alcune ore (fino a completo congelamento). Questo eviterà che si attacchino tra loro durante la successiva conservazione.
Confezionamento
Dopo il pre-congelamento, trasferite i pomodori in sacchetti o contenitori, etichettateli con la data e metteteli nel congelatore.
